自2011年唐山市率先在河北省內(nèi)推行餐飲單位食品安全快速自檢工作以來(lái)，切實(shí)發(fā)揮了篩查把關(guān)、降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)的作用。目前，全市已有1485家餐飲單位配備了快檢設(shè)備，大型以上餐飲單位和300人以上單位食堂實(shí)現(xiàn)了全覆蓋。

　　為鞏固提升工作成效，近日，唐山市食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)快檢項(xiàng)目、快速檢測(cè)率等作了進(jìn)一步明確，要求餐飲服務(wù)提供者配備的食品快速檢測(cè)箱原則上應(yīng)包含生鮮肉的瘦肉精、熟肉制品的亞硝酸鹽、食用油的酸價(jià)和過(guò)氧化值、酒類的甲醇、水發(fā)水產(chǎn)品的甲醛、果蔬的農(nóng)藥殘留及消毒液的有效氯等7項(xiàng)必檢項(xiàng)目，采購(gòu)食品及食品原料品種的檢測(cè)率由原定的不低于30%提至不低于50%，其中生鮮肉的瘦肉精要做到批批檢驗(yàn)。同時(shí)做好食品安全檢測(cè)記錄，按規(guī)定及時(shí)處理不合格食品。

　　為確�？焖贆z測(cè)設(shè)備發(fā)揮實(shí)效并長(zhǎng)期保持，唐山市局采取“三個(gè)納入”的推進(jìn)措施：一是納入日常監(jiān)管。通過(guò)檢查試紙消耗情況、檢測(cè)記錄、檢測(cè)人員操作熟練程度等，查看落實(shí)情況。對(duì)不按規(guī)定開(kāi)展檢測(cè)的單位，強(qiáng)化監(jiān)督檢查頻次和監(jiān)督抽驗(yàn)力度。二是納入年度考核。每年對(duì)各縣（市、區(qū)）快速檢測(cè)工作推進(jìn)情況進(jìn)行考核驗(yàn)收，并作為市對(duì)縣食品藥品安全工作考核評(píng)分依據(jù)。各縣（市、區(qū)）每年要至少推進(jìn)5家(各開(kāi)發(fā)區(qū)、管理區(qū)至少2家）餐飲服務(wù)提供者配備快檢設(shè)備，并在增新的基礎(chǔ)上，規(guī)范提升餐飲單位快檢室建設(shè)。三是納入誠(chéng)信宣傳。通過(guò)樹(shù)立典型、組織觀摩、媒體報(bào)刊等各種形式的大力宣傳，提高社會(huì)各界對(duì)快檢工作的認(rèn)識(shí)，將其打造成餐飲服務(wù)單位吸引顧客的“安全品牌”，通過(guò)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益的雙重刺激，極大地調(diào)動(dòng)了餐飲服務(wù)單位開(kāi)展此項(xiàng)工作的主動(dòng)性。