疫情發(fā)生以來，按照海林市防指和黑龍江省市場監(jiān)管局的要求，海林市市場監(jiān)督管理局從切實維護集中隔離點人民群眾飲食安全利益出發(fā)，第一時間制定出臺《海林市集中隔離點食品安全管理制度》，認真做好供餐各環(huán)節(jié)風險研判，統(tǒng)籌集中隔離點食品安全監(jiān)管工作，通過嚴把“七關(guān)”，有力保障了全市集中隔離點食品安全。
一把“主體責任關(guān)”。要求集中隔離點和供餐單位嚴格執(zhí)行《黑龍江省餐飲服務(wù)業(yè)疫情防控操作規(guī)范》，做到“六禁止”“六必須”“六到位”，嚴格落實食品安全主體責任，簽訂食品安全承諾，備齊防控物資，切實承擔履行疫情防控期間食品安全社會責任。
二把“衛(wèi)生防疫關(guān)”。要求經(jīng)營場所必須環(huán)境整潔、保持通風、定時消毒，設(shè)置廢棄口罩手套回收箱、從業(yè)人員工作服消毒區(qū)、餐廚廢棄物收集箱、工作人員專用通道并張貼標識，餐飲用具清洗消毒必須符合食品安全要求，食品加工場所要配備足夠數(shù)量的洗手消毒設(shè)施。
三把“從業(yè)人員關(guān)”。要求餐飲從業(yè)人員必須持有健康證明，全程配戴口罩上崗且及時更換，每天上崗前進行體溫檢測，并做好記錄和建檔工作，發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的在崗員工，責令其立即停止工作，及時就診。
四把“進貨查驗關(guān)”。禁止采購不明來源的野生動物和來源不明的活體動物，嚴禁代加工野生動物和圈養(yǎng)宰殺活禽，嚴格落實食品進貨查驗、索證索票制度，所有原材料應保持新鮮、離地存放，加強食材保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。
五把“烹飪制作關(guān)”。食品加工過程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開，食品加工要燒熟煮透，確保熟制食品中心溫度不低于70℃。同時要求供餐企業(yè)精心設(shè)計每日菜單，確保葷素搭配，營養(yǎng)配餐。
六把“食品留樣關(guān)”。嚴格執(zhí)行食品留樣制度，配備專用留樣冷藏設(shè)備，專人登記保管，防止交叉污染，每餐主、副食和菜品必須留樣125克以上，留樣48小時，留樣餐盒、留樣標簽、設(shè)備標識和留樣記錄符合規(guī)定要求。
七把“安全送餐關(guān)”。 要求集中隔離點嚴格執(zhí)行分餐制，禁止提供堂食就餐，禁止采購外賣餐品。一次性餐盒包材要達到餐飲行業(yè)食品級要求并公示檢測報告，餐盒外要標示制作時間、制作人，盛放于密閉容器內(nèi)，由專人分時分批“送餐到屋”“送餐到人”，有效避免交叉感染。
同時，海林市場監(jiān)管局為集中隔離點食品監(jiān)管工作配備執(zhí)法專班、檢查專車和專業(yè)防護用品，實行“日巡查，日報告”的監(jiān)督檢查。截至目前，全市共開展監(jiān)督檢查160余人次，下達責令改正通知書3份，提出合理化建議21條，查找問題隱患75個，全部做到立查立改，用市場監(jiān)管人的實際行動為疫情防控工作助力護航。
(責任編輯：金利儀器lyh)
