市民朱女士從日日升超市買了兩斤豬肉、一斤白菜，剛出超市，見門口停放著一輛快檢車，于是朱女士將她買的食物送進(jìn)快檢車內(nèi)，看著檢測(cè)人員從取樣到檢測(cè)最后出結(jié)果，朱女士心中覺得特別踏實(shí)。“只要看見快檢車，我都會(huì)把剛買來的菜送去檢測(cè)，大概等上15~30分鐘就能出結(jié)果。”朱女士說，整個(gè)流程快速便捷，讓老百姓吃得安心。

　　自今年8月1日，三水食品市場安全檢測(cè)體系正式上線以來，1個(gè)區(qū)快檢室、7個(gè)鎮(zhèn)街快檢室、快檢車正式向市民開放，免費(fèi)接受送檢。截止到8月底，三水農(nóng)貿(mào)市場（超市）21個(gè)檢測(cè)室共快檢食用農(nóng)產(chǎn)品（食品）18417批次，完成率104%，其中不合格189批次，合格率約99%，下架銷毀不合格食用農(nóng)產(chǎn)品（食品）3290斤。

　　今年6月，全省正式發(fā)文明確推進(jìn)1000家農(nóng)貿(mào)市場開展食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)工作。而距離發(fā)文時(shí)間僅僅不到一個(gè)月時(shí)間，三水的食品安全檢測(cè)體系建設(shè)已經(jīng)于7月完成驗(yàn)收，8月正式投入使用，如今已步入常態(tài)化運(yùn)作，走在全省前列。

　　超前謀劃探索食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)三水樣本

　　三水食品安全檢測(cè)體系工作能在省發(fā)文短短一兩個(gè)月的時(shí)間快速而高質(zhì)量地完成任務(wù)，取得如此重大的成果，這離不開三水區(qū)政府高度重視和超前謀劃。正所謂，不打無準(zhǔn)備之仗，食品安全問題是重大的民生問題，在今年年初的2016年三水區(qū)政府工作報(bào)告中強(qiáng)調(diào)要全力推進(jìn)食品安全城市創(chuàng)建，切實(shí)保障市民“舌尖上的安全”，并明確指出食品市場安全檢測(cè)體系建設(shè)是2016年三水區(qū)民生十件實(shí)事之一，是2016年重點(diǎn)民生工程。

　　與此同時(shí)，三水積極組織抓落實(shí)，于今年2~3月份，整個(gè)食品市場安全檢測(cè)體系建設(shè)就進(jìn)入準(zhǔn)備階段，為8月正式投入使用奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。

　　今年6月，全省正式發(fā)文推進(jìn)1000家農(nóng)貿(mào)市場開展食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)工作，其中三水農(nóng)貿(mào)市場12家，主要檢測(cè)產(chǎn)品規(guī)定為肉菜類食品。

　　超前謀劃的三水，已將農(nóng)貿(mào)市場檢測(cè)范圍擴(kuò)充至20家，比省的要求多出近70%，實(shí)現(xiàn)了對(duì)全區(qū)80%以上市場經(jīng)營戶的有效監(jiān)管，檢測(cè)對(duì)象從基礎(chǔ)的肉菜類食品擴(kuò)充至鮮活水產(chǎn)品、副食品類、食用油等，基本覆蓋了市場中食品安全監(jiān)管的各個(gè)領(lǐng)域，預(yù)計(jì)全年快速檢測(cè)食用農(nóng)產(chǎn)品28000批次，整個(gè)體系實(shí)現(xiàn)全年檢測(cè)總量280000批次以上。

　　目前，三水區(qū)已完成市場升級(jí)改造，具有一定規(guī)模的20個(gè)農(nóng)貿(mào)市場、日日升連鎖超市配送中心（13家分店）中共計(jì)有21家快檢室將納入提升范圍。在全省大力推進(jìn)的時(shí)點(diǎn)，三水已基本進(jìn)入提質(zhì)優(yōu)化的階段，并在按照全省基本要求的基礎(chǔ)上，根據(jù)三水當(dāng)?shù)貙?shí)情進(jìn)行了擴(kuò)充和細(xì)化。三水用實(shí)際行動(dòng)探索出城鎮(zhèn)在食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)中的樣本意義，其模式對(duì)佛山乃至廣東都是一個(gè)示范性的探索。

　　三水區(qū)市場監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)人表示，三水正以“十大重點(diǎn)工程”為引領(lǐng)，不斷完善基層監(jiān)管體系，實(shí)施對(duì)食品生產(chǎn)、加工、流通及消費(fèi)終端等全鏈條監(jiān)管，以及從區(qū)到鎮(zhèn)街再到村居的全覆蓋；同時(shí)，三水充分利用信息技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)食品全流程溯源，開啟互聯(lián)網(wǎng) 食品安全監(jiān)管新模式。

　　借勢(shì)借力解決人員和技術(shù)兩大難題

　　三水食品市場安全檢測(cè)體系建設(shè)從準(zhǔn)備到正式實(shí)施已有半年之久，目前，區(qū)、鎮(zhèn)監(jiān)管部門以及食品小作坊集中加工中心生產(chǎn)、流通領(lǐng)域企業(yè)的三級(jí)檢測(cè)平臺(tái)已完成并投入使用。其中，區(qū)級(jí)監(jiān)管層面，設(shè)置1個(gè)區(qū)級(jí)快檢室、1輛流動(dòng)快檢車；鎮(zhèn)街監(jiān)管層面設(shè)置7個(gè)鎮(zhèn)街級(jí)快檢室；企業(yè)方面，設(shè)置1個(gè)食品小作坊集中加工中心檢測(cè)室，20個(gè)農(nóng)貿(mào)市場及1個(gè)超市配送中心快檢室，以及8個(gè)集體食堂配送公司檢測(cè)室。

　　雖然硬件設(shè)施已經(jīng)就位，但難掩食品安全市場檢測(cè)體系建設(shè)中存在的技術(shù)不過關(guān)、專業(yè)人員不足等軟件建設(shè)問題。三水區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)下的重點(diǎn)工作就是發(fā)現(xiàn)并及時(shí)解決體系運(yùn)行過程中出現(xiàn)的問題，不斷優(yōu)化與完善。

　　高標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)體系以及大數(shù)量的檢測(cè)批次，對(duì)于檢測(cè)技術(shù)和專業(yè)人員素質(zhì)提出了更高要求。“為解決技術(shù)不過關(guān)、專業(yè)人員不足等問題，我們引入社會(huì)力量，充分借助佛山市職業(yè)技術(shù)學(xué)院在食品安全檢測(cè)專業(yè)方面的優(yōu)勢(shì)，邀請(qǐng)其專家組全程參與該體系的建設(shè)，包括前期整個(gè)體系的建設(shè)、過程中對(duì)于各具體項(xiàng)目設(shè)計(jì)及經(jīng)費(fèi)使用的專家論證，以及后期檢測(cè)室的驗(yàn)收，全面提高該體系建設(shè)的科學(xué)性。同時(shí)，由佛山市職業(yè)技術(shù)學(xué)院對(duì)全體檢測(cè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高檢測(cè)人員水平。”三水區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，我們與佛山技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研究院開展合作，制訂《食品、食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)工作規(guī)范》等系列標(biāo)準(zhǔn)，以保障三水區(qū)食品市場安全檢測(cè)體系建設(shè)的規(guī)范化發(fā)展。

　　實(shí)效明顯群眾紛紛為其點(diǎn)贊

　　常規(guī)的食品監(jiān)督檢測(cè)屬于過程或者事后監(jiān)管，一般需要兩周左右才能出具檢驗(yàn)結(jié)果，流入市場出現(xiàn)的食品安全問題往往難以挽回。而快速檢測(cè)的優(yōu)點(diǎn)在于實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備簡化、操作方法容易、結(jié)果判斷直觀，許多快檢項(xiàng)目十五到三十分鐘左右就能出結(jié)果，讓問題食品短時(shí)間“現(xiàn)身”，及時(shí)采取下架封存，直至無害化處理、銷毀等措施，防止其流入市場，起到提前預(yù)防作用。同時(shí)，由于食品快檢相對(duì)于常規(guī)的食品監(jiān)督檢測(cè)還有成本更低、樣本更多的特點(diǎn)，能提高發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品的幾率，全面提升保障食品安全的水平。

　　三水區(qū)市監(jiān)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，食品安全檢測(cè)體系建設(shè)以來，各相關(guān)食品經(jīng)營單位都積極配合工作開展，至今未發(fā)生一起監(jiān)管人員與商販間的沖突事件，深受群眾歡迎，為全面創(chuàng)建食品安全城市營造了良好社會(huì)氛圍。

　　從外省來到三水的王先生，提起三水食品安全檢測(cè)體系，激動(dòng)不已。“平時(shí)我在家每天都要去一次菜市場，與老家的菜市場相比，三水的菜市場硬件設(shè)施齊全、管理規(guī)范，尤其是配套的食品安全檢測(cè)室極大地保障了群眾的食品安全利益，讓我在三水更有家的感覺。”王先生說，食品安全檢測(cè)體系是一件實(shí)實(shí)在在的民生實(shí)事，切實(shí)地維護(hù)了群眾的利益。

　　三水區(qū)市場監(jiān)督管理局局長區(qū)顯波表示，保障食品安全是黨委政府服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定、構(gòu)建和諧社會(huì)的一項(xiàng)重要任務(wù)，三水區(qū)將以推進(jìn)佛山市創(chuàng)建國家食品安全城市為契機(jī)，最大程度上集中人力、物力和財(cái)力，來補(bǔ)齊短板、解決難點(diǎn)、突出重點(diǎn)，進(jìn)一步鞏固三水區(qū)食品安全工作的基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)食品安全防火墻的前移，以及食品安全防護(hù)網(wǎng)的高密度全覆蓋。在三水區(qū)營造政府主導(dǎo)、部門協(xié)作、企業(yè)自律、群防群控的社會(huì)共治格局，最大程度上保障群眾“舌尖上的安全”。

　　食品市場安全檢測(cè)體系建設(shè)是三水區(qū)推進(jìn)創(chuàng)建國家食品安全城市的一項(xiàng)重要舉措，是提高地區(qū)綜合競爭力的有力抓手。下一階段，三水將持續(xù)引導(dǎo)、扶持企業(yè)履行主體責(zé)任，通過購買服務(wù)讓更多的農(nóng)貿(mào)市場（連鎖超市）加入檢測(cè)體系，并強(qiáng)化餐飲環(huán)節(jié)學(xué)校食品配送中心檢測(cè)室的建設(shè)；同時(shí)，探索部門之間的聯(lián)合協(xié)作，將家庭農(nóng)場、菜籃子基地建設(shè)檢測(cè)室納入檢測(cè)體系，逐漸擴(kuò)大食品市場安全檢測(cè)體系的覆蓋面，并實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)的閉環(huán)管理，從而在三水區(qū)范圍內(nèi)形成全方位的、細(xì)密的立體防控網(wǎng)絡(luò)，形成保障食品安全的有效防火墻。