“國以民為本，民以食為先，食以安為先。”保障食品安全成為保障人類生命健康的基礎，成為提高經濟運行和人類質量的基礎。有著“史上最嚴農藥殘留國家標準”之稱的《食品中農藥最大殘留限量》(GB2763-2014)新版標準只是食品安全法實施以來，國家衛(wèi)計委公布的400余項食品安全國家標準(涉及數千項安全指標)中的標準之一。

　　與嚴格的標準執(zhí)行所需的匹配就是，食品安全的快速檢測技術，以及對于物種鑒定等的新型檢測技術的需求——在傳統(tǒng)的食品安全檢測流程中，一般需要現(xiàn)場取樣、待測物預處理、儀器檢測、數據處理等諸多的步驟(后續(xù)幾個步驟往往在實驗室內進行)，因而檢測過程繁瑣、分析時間長，往往無法滿足現(xiàn)場快速執(zhí)法的需要。也就是說，大部分的檢測由食品安全監(jiān)督人員采集樣品、由專業(yè)技術人員在實驗室內利用精密儀器根據食品的相關安全指標進行檢驗來進行(盡管目前也有快速檢測車的開發(fā)，但價格昂貴，無法在食品監(jiān)管部門大面積推廣——對于超市、農貿市場、餐飲企業(yè)等，更是如此)。

　　以食品甲胺磷農藥殘留為例，目前的檢測方法有氣相色譜法(GC)、高效液相色譜法(HPLC)、分光亮度計、化學發(fā)光法、酶抑制法、毛細管電泳技術(CE)等，但是這些方法都存在儀器設備復雜、樣本前處理和測定操作繁瑣的局限。而且，這些檢測設備成本高、檢測費用高，對檢測人員的要求也高，不適合大量樣本篩檢，因而無法在基層的食品檢測部門中大規(guī)模應用，更不用說是在超市、農貿市場、餐飲企業(yè)，抑或是消費者中應用。